Le petit Atwater est un restaurant ayant une conscience. Pour réduire son empreinte environnementale, il se veut le producteur d’une bonne quantité de ses aliments à l’intérieur non pas d’une mais de deux serres (hydroponique et en terre). La serre devient le point de mire afin de susciter une réflexion et un questionnement sur notre consommation et son impact. Un espace d’atelier, à même la deuxième serre, est destiné à informer les clients sur les bienfaits et le mode d’emploi de l’agriculture urbaine. Finalement, la localisation du petit Atwater, à proximité du marché du même nom, crée un partenariat idéal pour combler la balance des aliments requis, ce qui a pour effet d’encourager l’économie locale.